Le Coup d’Œil

Apprends à compter les glucides de tes repas sans attendre des mois une place à l'hôpital. Un cours écrit par un infirmier diplômé d'État, lui-même diabétique de type 1.

Tu sais tout, sauf ce qu'il y a dans ton assiette

Tu es rentré de l'hôpital avec un sac de matériel, une ordonnance, des numéros de téléphone et le sentiment d'avoir à peu près tout compris. Tu savais faire une injection. Tu savais reconnaître une hypoglycémie. Tu savais quoi faire si le capteur sonnait à trois heures du matin.

Et puis tu as ouvert le frigo.

Il restait des pâtes de la veille, une portion, dans une boîte. Et la question est revenue, sauf que cette fois elle n'avait plus rien de théorique. Combien il y a de glucides là-dedans ?

Tu as regardé la boîte. Tu as regardé ton stylo. Tu as fait une estimation, tu t'es dit que ça irait à peu près, et tu as mangé en gardant un œil sur ton téléphone.

Si tu reconnais cette scène, tu es exactement à l'endroit où ce cours commence.

Le problème n'est pas toi

Compter les glucides, ce n'est pas de l'intuition et ce n'est pas un don. Ce ne sont pas non plus des maths compliquées : si tu sais additionner et lire un tableau, tu sais déjà tout ce qu'il faut.

C'est un savoir-faire. Comme lire une carte, comme reconnaître un champignon. Ça s'apprend, ça se pratique, et au bout d'un moment ça devient automatique.

La vraie question, c'est où l'apprendre.

La semaine d'insulinothérapie fonctionnelle à l'hôpital est très bien faite. Si tu obtiens une place, prends-la, sans hésiter une seconde. Je n'écris pas ce cours contre elle.

Le problème n'est pas sa qualité, c'est son accès. Selon les régions, on parle de plusieurs mois d'attente. Il faut poser cinq jours. Il faut faire garder les enfants. Et pendant que tu attends l'appel du secrétariat, tu manges trois fois par jour, tous les jours.

Ce cours ne remplace pas cette semaine. Il t'apprend, chez toi et à ton rythme, la partie que tu peux apprendre chez toi. Et si tu obtiens une place plus tard, tu y arriveras en sachant déjà l'essentiel, ce qui change complètement ce que tu vas en tirer.

Pourquoi « le coup d'œil »

Au début, tu pèses. C'est normal, c'est même indispensable : c'est comme ça que ton œil se calibre. Tu pèses tes pâtes, tu pèses ton riz, tu pèses ton pain, et tu trouves ça pénible.

Puis un matin, tu regardes ton bol et tu sais. Pas au gramme près, mais assez près. Tu n'as pas sorti la balance, tu n'as pas ouvert d'application, tu as juste regardé.

C'est ça, le coup d'œil. Ce n'est pas un talent, c'est le résultat de quelques semaines de calibrage. Tout ce cours est construit pour t'y amener le plus vite possible, et pour que tu saches aussi quand tu ne peux pas te fier à ton œil.

Ce que tu sauras faire à la fin

• Regarder une assiette et dire ce qu'elle contient, à quelques grammes près
• Peser juste ce qu’il faut, au bon moment, et arrêter de peser quand c’est devenu inutile
• Lire une étiquette en dix secondes, sans te tromper de ligne ni de colonne
• Reconnaître les aliments qui trompent tout le monde, et savoir pourquoi les pâtes crues et cuites n'ont rien à voir
• Estimer un plat que tu n’as jamais vu et donner une fourchette honnête, plutôt qu’un chiffre inventé
• Comprendre la logique de l'insulinothérapie fonctionnelle : à quoi sert chaque insuline, ce qu'est un ratio glucidique, pourquoi ton corps ne réagit pas pareil d'un jour à l'autre
• Lire tes propres courbes sur plusieurs jours au lieu de réagir à chaque point
• Arriver en consultation avec des faits, au lieu du sentiment que ça ne va pas

Ce qu'il y a dedans

40 leçons, environ 27 000 mots, réparties en cinq chapitres. Chaque leçon est écrite en entier et doublée en vidéo. Tu lis ou tu écoutes, comme tu veux.

Chapitre 4 : lire tes données (5 leçons)

Ce que mesure vraiment ton capteur, pourquoi il a du retard, comment regarder plusieurs jours au lieu d'un point, tenir un relevé exploitable, et reconnaître tout ce qui fait bouger une glycémie sans avoir le moindre rapport avec ton comptage.

Chapitre 5 : la consultation (6 leçons)

Ce que ton diabétologue attend de toi, comment présenter tes chiffres en trois minutes, les questions à poser, ce qui se décide avec lui et jamais sans lui, quoi faire de ce qui a été décidé, et un bilan de tout ce que tu sais faire.

Le cœur du cours : les travaux dirigés

Il faut que je sois honnête avec toi. Mon site publie déjà plus de trois cents pages gratuites, dont un lexique de plus de trois cents termes et des articles sur le riz, la pizza ou la banane. Si tu cherches une explication, tu n'as pas besoin de me payer.

Un cours payant ne sert pas à expliquer. Il sert à te faire faire.

C'est pour ça que le chapitre 3 est le cœur de tout le reste. Six exercices sur des assiettes que j'ai réellement pesées, photographiées et notées chez moi, avec leurs corrections commentées :

1. 1.Dix petits-déjeuners en photo, à évaluer avant de voir la réponse
2. 2.Dix étiquettes de vrais produits, avec les pièges qui vont avec
3. 3.Quinze assiettes complètes, de la plus simple au plat composé
4. 4.Une journée entière, du matin au soir, pour voir les erreurs s'accumuler
5. 5.Six situations difficiles : le restaurant, la fête, le buffet, la part de gâteau que tu n'as pas préparée
6. 6.Ta propre semaine, avec une grille d'autocorrection

Dans chaque correction, je ne te donne pas seulement le chiffre. Je te dis comment j'y suis arrivé, où la plupart des gens se trompent, et de combien.

Six fiches à imprimer

Elles se transforment en PDF depuis ton navigateur, tu les imprimes et tu les gardes.

• Le tableau des glucides : 46 aliments courants, en grammes pour 100 g, avec les valeurs de la table Ciqual 2020 de l’ANSES, plus une colonne vide pour tes propres portions
• Ce qui compte, ce qui ne compte pas : la fiche à coller sur le frigo
• Mes repères : à remplir une fois, à garder des années
• Le cahier de la semaine : sept jours de relevé, un par page
• La grille d'autocorrection : pour noter tes écarts sans te juger
• Ma consultation : à remplir la veille, à emporter dans la poche

Qui écrit ce cours

Je m'appelle Nicolas Zeghmati. Je suis infirmier diplômé d'État depuis 2014, et diabétique de type 1 depuis le 26 février 2023.

Les deux comptent, et aucune des deux ne suffirait toute seule.

Le soignant apporte la rigueur, le vocabulaire juste, et la limite claire entre ce qui s'apprend et ce qui se prescrit. Le patient sait ce que ça fait de compter avant chaque repas, de se tromper, de recommencer, et de manger froid parce qu'on a passé dix minutes à chercher une étiquette.

J'ai écrit ce cours que j'aurais voulu trouver en mars 2023.

Ce que ce cours ne fera jamais

Ce n'est pas de la prudence de juriste, c'est le partage des rôles, et il est à ton avantage. Tes doses sont une décision médicale : elles appartiennent à ton diabétologue et à toi. Ce cours t'apprend à mesurer ce qu'il y a dans ton assiette et à poser les bonnes questions. Ce sont deux choses que personne ne peut faire à ta place, et sans lesquelles ton médecin travaille à l'aveugle.

Tu ne trouveras donc ici aucun calculateur, aucun objectif chiffré, et aucune consigne du type « dans ce cas, fais ceci ». Tu trouveras de quoi arriver en consultation avec des données que ton médecin pourra vraiment utiliser.

Pour qui

Pour toute personne vivant avec un diabète de type 1, quelle que soit l'ancienneté du diagnostic. Diagnostiqué la semaine dernière ou il y a quinze ans, le comptage s'apprend pareil.

Pour les parents qui comptent pour leur enfant, et qui aimeraient bien que l'enfant apprenne à compter tout seul un jour.

Au stylo comme à la pompe. Rien dans ce cours ne demande de matériel particulier, et tout fonctionne aussi bien avec une balance de cuisine à quinze euros.

Ce cours n'est pas pour toi si tu cherches un régime, une méthode pour perdre du poids, ou quelqu'un qui te dise quoi faire de ton traitement. Ce n'est pas ce qu'il y a dedans.

Le prix

L'accès est immédiat après le paiement. Comme pour tout contenu numérique délivré tout de suite, l'achat vaut renonciation au délai de rétractation de quatorze jours. C'est rappelé au moment de payer et dans les conditions générales.